Berufsfeld Lebensmittel & Ernährung · Duale Ausbildung
Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
- 3 Jahre
- ca. 800–1.200 € im 1. Jahr
- Häufig Hauptschulabschluss oder mittlerer Abschluss
3 Jahre
Ausbildung in Unternehmen und Berufsschule
ab 800 €
Vergütung im 1. Ausbildungsjahr, je nach Region und Tarif
Abschlussprüfung
Abschluss vor der zuständigen Kammer
Dein Job
Was du machst
Du arbeitest in Bäckereien, Konditoreien, Fleischereien, Lebensmittelmärkten, Cafés, Catering oder Hotellerie. Arbeitsorte sind Verkauf, Theke, Vorbereitung, Lager und teilweise Cafébereich.
- Kunden beraten und Bestellungen aufnehmen
- Produkte vorbereiten, veredeln und ansprechend präsentieren
- Snacks, Gerichte oder Platten herstellen
- Waren annehmen, lagern und Frische kontrollieren
- Kassieren und Bestellungen abrechnen
- Verkaufsraum, Geräte und Arbeitsbereiche hygienisch halten
Ein Tag als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
So läuft dein Tag
Vor Öffnung bereitest du Theke, Backwaren, Snacks oder Fleischereiprodukte vor und kontrollierst Temperatur und Frische. Im Verkauf fragst du nach Wünschen, informierst über Zutaten und Allergene und verpackst oder servierst die Ware. Zwischendurch stellst du Produkte her, füllst nach und bearbeitest Vorbestellungen. Nach Ladenschluss werden Kasse, Bestände, Geräte und Arbeitsbereich kontrolliert.
Du richtest die Theke her.
Was frisch aus der Backstube kommt, wird eingeräumt.
Der Laden öffnet.
Jetzt ist Betrieb, und der bleibt es erst mal.
Zwischen zwei Kundengruppen füllst du auf und schreibst nach, was nachproduziert werden muss.
Mittagsgeschäft mit Snacks und belegten Brötchen.
Du räumst zusammen, rechnest die Kasse ab und bereitest den nächsten Tag vor.
Klartext
Beides gehört dazu
Wir sagen dir auch, was anstrengend ist. Lies beides, bevor du dich entscheidest.
Ehrlich anstrengend
- Du stehst den ganzen Tag. Das merkst du in den ersten Wochen deutlich.
- Früher Start und Samstagsarbeit gehören dazu.
- Kundschaft ist nicht immer freundlich. Ruhig zu bleiben, muss man üben.
- In der Stoßzeit läuft es schnell, und Fehler an der Kasse fallen sofort auf.
Besser als sein Ruf
- Du hast den ganzen Tag mit Menschen zu tun und bekommst direkt zurück, ob du gut gearbeitet hast.
- Der Beruf ist mehr als Kassieren. Du berätst zu Produkten, Zutaten und Allergenen und verantwortest die Ware.
- Nach dem frühen Start hast du am Nachmittag frei.
- Filialleitung ist ein realistischer nächster Schritt, und dafür brauchst du kein Studium.
Passt zu dir, wenn …
- du gerne mit Menschen und Lebensmitteln arbeitest
- du freundlich berätst und auch bei Andrang ruhig bleibst
- du Frische, Hygiene und Allergene ernst nimmst
- du früh, samstags oder im Schichtbetrieb arbeiten kannst
Gehalt und Ausbildung
Was du verdienst
Vergütung pro Monat
- 1. Ausbildungsjahr 800–1.200 €
- 2. Ausbildungsjahr 900–1.300 €
- 3. Ausbildungsjahr 1.000–1.400 €
Beispielhafte Gesamtspanne der drei Schwerpunkte 2026, brutto pro Monat
Schwerpunkt, Bundesland sowie Ausbildung im Handwerk oder Handel beeinflussen die konkrete Vergütung.
Ausbildung im Überblick
- Art Duale Ausbildung in Industrie und Handel
- Dauer 3 Jahre
- Lernorte Unternehmen und Berufsschule
- Prüfung Abschlussprüfung vor der Kammer
- Schulabschluss Nicht vorgeschrieben, häufig Hauptschulabschluss oder mittlerer Abschluss
Gut zu wissen
Geprüft wird vor der zuständigen Kammer: einmal im Verlauf der Ausbildung und einmal am Ende.
Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Die meisten Betriebe stellen mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Abschluss ein. Hilfreich sind besonders Deutsch, Hauswirtschaft, Biologie.
Das ist eine Orientierung, keine harte Grenze. Betriebe achten auch auf Motivation, Zuverlässigkeit, praktische Erfahrungen und ein überzeugendes Praktikum.
Was du lernst
- Kunden-, Beratungs- und Verkaufsgespräche führen
- Rohstoffe, Zutaten und Herstellungsverfahren erklären
- Produkte, Snacks und Gerichte herstellen und veredeln
- Waren präsentieren, verpacken und servieren
- Kasse, Bestellungen und Warenbestand bearbeiten
- Lebensmittelrecht, Allergene und Hygiene beachten
- einen der drei Schwerpunkte vertiefen
Schwerpunkte
Der Schwerpunkt bestimmt Produkte, Herstellungsverfahren und Warenkunde. Der gemeinsame Abschluss bleibt gleich.
– Bäckerei
– Konditorei
– Fleischerei
Zukunft
Das kannst du daraus machen
Die Ausbildung ist der Anfang, nicht das Ziel.
Viele Wege nach oben
- FilialleitungDer nächste Schritt liegt nah: Personalplanung, Bestellungen und Umsatzverantwortung für einen Standort.
- Verkaufsleitung mehrerer FilialenGrößere Bäckereien und Fleischereien führen zehn und mehr Läden. Wer sich bewährt, betreut mehrere davon.
- Ausbildung zum Bäcker oder Fleischer anhängenWer von der Theke in die Backstube oder die Wurstküche will, hängt die Herstellungsausbildung an. Ein Teil wird angerechnet.
- Handelsfachwirt/inDie kaufmännische Fortbildung führt in Einkauf, Controlling und Vertrieb, auch außerhalb des Lebensmittelhandwerks.
Nach der Ausbildung
- Einstieg ca. 2.100–2.600 € brutto im Monat
Der Verkauf im Lebensmittelhandwerk ist selten durchgehend tarifgebunden, und die Unterschiede zwischen Betrieben und Regionen sind groß. Mit Zusatzqualifikationen und Verantwortung für eine Filiale liegt mehr drin.
Wusstest du?
Die Ausbildung gibt es in zwei Schwerpunkten, Bäckerei und Fleischerei. Was du lernst, hängt davon ab, in welchem Betrieb du anfängst.
In deiner Nähe
Unternehmen mit diesem Beruf
Ihr Unternehmen bildet Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk aus?
Ähnliche Berufe
Ähnliche Berufe im Blick
-
Lebensmittel & Ernährung
Bäcker/in
Du stellst Brot, Brötchen, feine Backwaren, Snacks und viele weitere Produkte her. Du arbeitest mit Rezepten, Teigen, Gärzeiten und Öfen – oft dann, wenn andere noch schlafen. Der Beruf ist körperlich, handwerklich und kreativer, als viele denken.- 3 Jahre
-
Lebensmittel & Ernährung
Konditor/in
Du stellst Torten, Pralinen, Gebäck, Desserts und feine Backwaren her. Rezeptur, Temperatur, Timing und dekorative Gestaltung müssen exakt zusammenpassen.- 3 Jahre
-
Lebensmittel & Ernährung
Fleischer/in
Du verarbeitest Fleisch zu frischen Zuschnitten, Wurstwaren, Feinkost und Gerichten. Du beurteilst Qualität, zerlegst und portionierst, würzt und produzierst und hältst strenge Hygiene- und Kühlvorgaben ein.- 3 Jahre
Häufige Fragen
Was alle wissen wollen
Wie viel verdient man als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk?
In der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Bundesland und Tarifbindung meist zwischen rund 750 und 1.000 € im ersten Jahr. Nach der Ausbildung liegt der Einstieg im Bereich des Einzelhandels; Verkaufsleitung und Filialverantwortung bringen mehr.
Muss man als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk selbst herstellen?
Ja, in einem verkaufsbezogenen Umfang: Snacks, Gerichte, Veredelungen oder Platten gehören dazu.
Wann wähle ich den Schwerpunkt?
Der Ausbildungsbetrieb bildet in einem der drei Schwerpunkte aus.
Muss ich Allergene kennen?
Ja. Sichere und korrekte Information ist ein wichtiger Teil der Beratung.
Arbeite ich sonntags?
Je nach Bäckerei, Café, Hotel oder Standort kann Sonntagsarbeit vorkommen.
Finde es heraus