Berufsfeld Gastronomie & Hotel · Duale Ausbildung
Fachkraft für Gastronomie
- 2 Jahre
- ca. 950–1.200 € im 1. Jahr
- Häufig Hauptschulabschluss oder mittlerer Abschluss
2 Jahre
Ausbildung in Unternehmen und Berufsschule
ab 950 €
Vergütung im 1. Ausbildungsjahr, je nach Region und Tarif
Abschlussprüfung
Abschluss vor der zuständigen Kammer
Dein Job
Was du machst
Du arbeitest in Restaurants, Cafés, Hotels, Kantinen, Cateringunternehmen, Freizeitbetrieben oder Systemgastronomie. Arbeitsorte sind Gastraum, Theke, Ausgabe, Küche und Lager.
- Gäste begrüßen, beraten und Bestellungen aufnehmen
- Speisen und Getränke vorbereiten und servieren
- Gastraum, Theke und Arbeitsbereiche vorbereiten
- Kasse, Reservierungen und Reklamationen bearbeiten
- Hygiene, Warenlagerung und Qualität kontrollieren
- im gewählten Schwerpunkt typische Abläufe vertiefen
Ein Tag als Fachkraft für Gastronomie
So läuft dein Tag
Du bereitest Gastraum, Theke oder Ausgabebereich vor und prüfst Reservierungen und Waren. Während des Services begrüßt du Gäste, nimmst Bestellungen auf, bereitest Getränke zu und servierst Speisen. Du hältst Tische und Arbeitsbereiche sauber und reagierst auf Fragen oder Beschwerden. Im Schwerpunkt Restaurantservice steht die persönliche Betreuung stärker im Vordergrund. In Systemgastronomie arbeitest du intensiver mit standardisierten Abläufen, Produktion, Bestelltechnik und Qualitätsvorgaben.
Du richtest den Gastraum her.
Eindecken, Karten kontrollieren, Station auffüllen.
Mittagsgeschäft.
Du nimmst Bestellungen auf, servierst und kassierst.
Nachbereiten, Ware auffüllen, Reservierungen für den Abend durchgehen.
Abendservice.
Jetzt ist Betrieb, und der Überblick entscheidet.
Abrechnung, aufräumen, für morgen eindecken.
Klartext
Beides gehört dazu
Wir sagen dir auch, was anstrengend ist. Lies beides, bevor du dich entscheidest.
Ehrlich anstrengend
- Du arbeitest abends, am Wochenende und an Feiertagen.
- Du bist die ganze Schicht auf den Beinen und läufst viele Kilometer.
- Gäste sind nicht immer freundlich. Freundlich zu bleiben ist Teil der Arbeit.
- Zwei Jahre gehen schnell vorbei, und du trägst früh Verantwortung im Service.
Besser als sein Ruf
- Nach zwei Jahren hast du einen anerkannten Abschluss und kannst sofort arbeiten.
- Du kannst die dreijährige Ausbildung anhängen, und das erste Jahr zählt.
- Der Beruf ist überall gefragt und nicht an eine Region gebunden.
- Wer gern mit Menschen arbeitet, bekommt hier jeden Tag direkte Rückmeldung.
Passt zu dir, wenn …
- du gerne mit Menschen arbeitest und freundlich bleibst
- du dich im Team schnell abstimmen kannst
- du körperlich aktiv sein und viele Aufgaben wechseln möchtest
- du auch abends, am Wochenende und an Feiertagen arbeiten kannst
Gehalt und Ausbildung
Was du verdienst
Vergütung pro Monat
- 1. Ausbildungsjahr 950–1.200 €
- 2. Ausbildungsjahr 1.050–1.350 €
Beispielhafte Vergütungsspanne 2026, brutto pro Monat
Die tatsächliche Vergütung hängt von Bundesland, Betrieb und Tarifbindung ab.
Ausbildung im Überblick
- Art Duale Ausbildung im Gastgewerbe
- Dauer 2 Jahre
- Lernorte Unternehmen und Berufsschule
- Prüfung Abschlussprüfung vor der Kammer
- Schulabschluss Nicht vorgeschrieben, häufig Hauptschulabschluss oder mittlerer Abschluss
Gut zu wissen
Geprüft wird vor der zuständigen Kammer: einmal im Verlauf der Ausbildung und einmal am Ende.
Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Die meisten Betriebe stellen mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Abschluss ein. Hilfreich sind besonders Deutsch, Wirtschaft/Recht, Mathematik.
Das ist eine Orientierung, keine harte Grenze. Betriebe achten auch auf Motivation, Zuverlässigkeit, praktische Erfahrungen und ein überzeugendes Praktikum.
Was du lernst
- Gäste empfangen, beraten und betreuen
- Speisen und Getränke vorbereiten und servieren
- Kasse, Bestellungen und einfache Abrechnungen bearbeiten
- Waren annehmen, lagern und Hygiene sichern
- Reklamationen professionell bearbeiten
- Restaurantservice oder Systemgastronomie vertiefen
- Arbeitsabläufe im Team organisieren
Schwerpunkte
Der Schwerpunkt wird im zweiten Ausbildungsjahr vertieft. Nach erfolgreichem Abschluss kann eine passende dreijährige Gastronomieausbildung fortgesetzt werden.
– Restaurantservice
– Systemgastronomie
Zukunft
Das kannst du daraus machen
Die Ausbildung ist der Anfang, nicht das Ziel.
Viele Wege nach oben
- Das dritte Jahr anhängenMit einem weiteren Jahr wird daraus der Abschluss als Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Die zwei Jahre werden angerechnet.
- StationsleitungWer den Überblick behält, übernimmt einen Bereich des Gastraums mit eigenem Team.
- Restaurantmeister/inDie Meisterprüfung führt in die Betriebsleitung und berechtigt zum Ausbilden.
- Wechsel in Hotellerie oder EventsDer Service am Gast wird überall gebraucht, auf Messen, bei Caterern und in Hotels.
Nach der Ausbildung
- Einstieg ca. 2.150–2.650 € brutto im Monat
Nach zwei Jahren liegt der Einstieg meist am unteren Rand der Gastronomie. Tarifgebundene Betriebe, Hotelketten und die Systemgastronomie zahlen häufig verlässlicher als kleine Häuser.
Wusstest du?
Im Service wird von rechts eingeschenkt und von rechts abserviert, Teller dagegen werden von links gesetzt. Der Grund ist praktisch: So kreuzt der Arm nie den Weg des Gastes zum Glas.
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Häufige Fragen
Was alle wissen wollen
Wie viel verdient man als Fachkraft für Gastronomie?
In der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Betrieb und Tarifbindung meist zwischen rund 900 und 1.100 € im ersten Jahr. Nach der Ausbildung liegt der Einstieg im Gastgewerbe niedrig; Zuschläge für Abend- und Wochenenddienste kommen dazu.
Ist Fachkraft für Gastronomie ein vollwertiger Abschluss?
Ja. Es ist eine zweijährige duale Ausbildung mit anerkanntem Abschluss. Sie ist zugleich so angelegt, dass du ein drittes Jahr anschließen kannst.
Wann wird der Schwerpunkt festgelegt?
Der Betrieb legt ihn mit dem Ausbildungsvertrag fest: Restaurantservice oder Systemgastronomie.
Kann ich danach weitermachen?
Ja. Mit dem dritten Jahr wirst du Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder für Systemgastronomie, je nach Schwerpunkt.
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